Generador de humo para ahumadero de bricolaje: opciones de generador de humo e instrucciones de montaje paso a paso
La carne, el pescado y las setas, tras ser tratados con humo, adquieren un aroma y sabor únicos.La vida útil de estos productos también se prolonga significativamente. Antiguamente los productos ahumados se cocinaban en una chimenea donde se utilizaba leña. El principal problema de este tipo de cocción es que requiere una gran cantidad de leña y un seguimiento constante del proceso de ahumado.
El hogar ya ha sido reemplazado. generador de humo – un dispositivo que produce humo y lo dirige hacia la cámara de ahumado hacia los productos ahumados. Además, no es necesario comprar equipo; en este artículo le diremos cómo hacer un generador de humo con sus propias manos para un ahumadero utilizando los materiales disponibles. Te ayudaremos con tu elección. generador de humoy también explique cómo conectarlo correctamente al ahumadero.
El contenido del artículo:
Diseño y funcionamiento de un generador de humo.
El proceso de ahumado en frío es bastante sencillo si utilizas generador de humo. Puede fumar con este dispositivo en el balcón, en la casa de campo, en el pueblo, pero solo si se siguen las normas de seguridad contra incendios.
Una característica positiva de un generador de humo es que su uso ayuda a reducir la intensidad del control de la cocción. Para producir humo son adecuadas las virutas de madera o el aserrín.
Para fumar en casa, cualquier recipiente al que se conecte generador de humo - comprado o ensamblado con tus propias manos. Los productos preparados se colocan en una cámara, se colocan en un recipiente sobre una rejilla o se cuelgan. Luego encienda el compresor conectado a generador de humo, Encienda el aserrín a través del orificio del matraz del generador. Todo: el proceso de fumar ha comenzado.
Hay dos tipos de ahumado de alimentos:
- Caliente — la temperatura del humo oscila entre 40 y 110 °C y más. El tiempo necesario para este proceso oscila entre 20 minutos y un día.
- Frío - bajo la influencia del humo a temperaturas de hasta 30 ° C. El proceso de cocción en este caso puede durar varios días. Pero la vida útil de los productos es más larga: hasta dos semanas.
Se puede fumar mediante cualquiera de los métodos anteriores. La principal ventaja de fumar a altas temperaturas es la velocidad de cocción.
Sin embargo, la exposición a altas temperaturas no es suave y provoca la destrucción de vitaminas y nutrientes. También conduce a una reducción significativa de la vida útil que con el ahumado en frío.
Montaje de generador de humo de bricolaje
Para el correcto proceso de preparación de productos mediante ahumado en frío, necesitará un equipo especial. A continuación veremos el procedimiento de fabricación. generador de humo Para fumar en frío, proporcionamos dibujos adjuntos, componentes necesarios y pasos de montaje.
Opción #1: un generador de humo de pipa simple
Este generador de humo con pipa de metal es fácil de hacer. Es adecuado para pequeños volúmenes de ahumado.
Diseño y principio de funcionamiento.
Necesitará un trozo de tubo metálico de aproximadamente 1 m de largo, en la parte superior se suelda un tubo de pequeño diámetro, con la ayuda del cual el humo, que se eleva hacia arriba, se introduce en la cámara de ahumado. Y en la parte inferior se hace un pequeño agujero para encender el combustible.
Para aumentar el tiro se conecta en la parte superior de la carcasa un compresor con una capacidad aproximada de 2 litros/min. Una bomba de acuario es muy adecuada para estos fines, ya que con ella se puede regular la cantidad de humo suministrado.
en el cuerpo generador de humo, hecho de un tubo, lleno de aserrín o virutas de madera. El combustible se enciende desde abajo a través de un orificio previamente preparado. El humo producido por la combustión se eleva hacia arriba.
Materiales necesarios para el montaje.
Para la carrocería utilizamos un tubo con una sección de 100 mm o un tubo perfilado con lados de 100 mm. Es importante que esté hecho de un material resistente al fuego, por ejemplo, un tubo de chimenea de acero inoxidable o un tubo cuadrado con un espesor de al menos 3 mm.
La altura óptima es de aproximadamente 1 metro. Pero la longitud y la sección transversal de la tubería pueden ser mayores o menores. En el primer caso, el lado positivo es un aumento en el volumen de aserrín utilizado, lo que conducirá a un mayor tiempo de funcionamiento. generador de humo en una pestaña.
Contras: mayor peso y volumen del dispositivo, inconveniente de limpiar y rellenar.
También necesitarás:
- placas metálicas de 3 mm de espesor: dos cuadradas para realizar el fondo y la tapa (80x80 mm), dos de 80x30 mm y dos de 74x30 mm;
- tubería de cobre con un diámetro de 10 mm y una longitud de 360-370 mm;
- compresor de acuario, preferiblemente con control de capacidad;
- dos nueces bajas;
- dos tornillos;
- dos accesorios;
- Codo de 1/2″, 150 mm de largo, esquina con tope;
- remaches.
Las herramientas que necesitará son una máquina de soldar, una amoladora angular, consumibles (círculos y electrodos), un taladro, un juego de llaves, una remachadora y machos para cortar hilos.
Instrucciones de montaje del generador de humo.
La tubería tiene 1 m de largo y es la cámara del generador. Habrá una tapa en la parte superior que da acceso al interior para agregar aserrín y limpiar el recipiente después de fumar. Para hacerlo usando cortar las amoladoras de un tubo cuadrado una pieza de 90 mm de largo.
Ahora cuidemos las piernas. Se pueden soldar a partir de placas de metal (en este caso, es necesario preparar placas de 3 mm de espesor y la longitud requerida) o dibujar patas en la parte inferior de un tubo en bruto de 70 mm de largo y 30 mm de ancho.
Izquierda soldar por soldadura placas preparadas anteriormente para la tapa y el fondo (80x80 mm). En este ensamblaje, el aserrín se vierte en el interior, directamente al fondo. El fondo en esta versión está firmemente soldado al tubo desde abajo. Aquí falta el cenicero y hay que limpiarlo. adaptación, será voltearlo y sacudirlo con cuidado.
Para mejorar el funcionamiento, se instala una malla en el cuerpo del generador de humo a poca distancia del fondo (10 - 15 cm), sobre la que se vierte aserrín. Para evitar la compactación del aserrín durante el llenado, se cuelga un resorte dentro de la cámara de combustión (en la parte inferior del tubo). La ceniza resultante, que aparece tras la combustión lenta del aserrín, se derrama a través de la malla. Para simplificar el mantenimiento del dispositivo, la parte inferior se puede quitar. ¿Por qué el fondo tiene la forma de un vaso con un diámetro ligeramente mayor que el diámetro del propio cuerpo?Esto le permite colocarlo en la carrocería desde abajo y fijarlo con pernos.
En la tapa se debe cortar una rosca para el perno que sirve de manija (más detalles en el dibujo).
Ahora solo queda asegurar el suministro de aire y la salida de humos.
¿Por qué hacemos un agujero en la tapa y el cuerpo y montamos un kit de suministro de aire (del compresor) y un tubo de salida de humos?
Solo queda comprobar el funcionamiento del generador de humo casero. Para hacer esto, conecte el tubo de suministro de aire al accesorio de la tapa, agregue astillas de madera y prenda fuego. quemador de gas por el agujero previamente hecho.
Opción n.° 2: de una estufa eléctrica
Esta opción no beneficiará ni a la estufa eléctrica ni al contenedor de aserrín. Pero, si sólo fumas un par de veces por temporada, esta opción es bastante buena.
Para la fabricación de generador de humo Necesitará una estufa eléctrica, un barril viejo sin fondo, una malla de acero, madera contrachapada y un trozo de tubo de hojalata.
El ahumadero estará ubicado en el exterior. Instalamos una estufa eléctrica. Colocamos encima un barril, ponemos un trozo de tubo sobre la teja y lo rellenamos con aserrín o astillas de madera.
A continuación, perforamos el cañón con refuerzo en forma transversal a una altura ligeramente por encima del centro. Sobre los pasadores se coloca una malla de acero sobre la que se colocarán los productos ahumados.
Cubre la parte superior del barril con una hoja de madera contrachapada. Ahumadero con generador de humo de una estufa eléctrica, listo para usar.
Opción n.° 3: mini generador de humo para acampar
Esta opción se utiliza para ahumar rápidamente pescado capturado o pequeños trozos de carne mientras se pesca. El diseño implica una cámara común para generar humo y fumar: una olla de metal. En él se colocan aserrín, ramitas y astillas de madera.
En la parte superior, más cerca del borde, se instala una rejilla de metal, sobre la que se coloca la carne o el pescado. Si no tenemos utilizamos una tapa a la que atamos los ahumados y cerramos el caldero. El ahumadero está listo: puede comenzar el proceso de preparación de la comida.
Una forma sencilla y rústica de fumar
Este diseño consta de dos cámaras conectadas entre sí por una chimenea. De un lado está el ahumadero, del otro lado hay una estufa o hogar, que es el generador de humo.
La chimenea debe tener una longitud de 3 a 4 metros para que el humo destinado a fumar se enfríe a una temperatura adecuada.
Dependiendo del uso que se le dé al ahumadero, existen 2 tipos de revestimiento de chimenea:
- Si el ahumadero es estacionario, entonces la chimenea tiene la forma de un canal de ladrillo o una tubería de metal enterrada en el suelo.
- Si la estructura se ensambla "a toda prisa", entonces una zanja excavada en una pendiente es perfecta.
Conecte la chimenea al ahumadero desde abajo para llenarlo con más humo. Se debe colocar un filtro en el punto de conexión para que el hollín quede bloqueado y no se deposite sobre los productos ahumados.
Combustible para generador de humo
Algunos modelos comprados generadores de humo con hogar eléctrico o de gas. Por tanto, es más rentable utilizar productos caseros. dispositivos, trabajar con aserrín o pequeñas virutas de madera. Los propietarios de casas particulares tienen suficiente combustible para ello.
De lo contrario, se puede comprar aserrín para un generador de humo en la tienda. El aserrín y las astillas de madera de cualquier árbol de hoja caduca son adecuados. La excepción son las especies de coníferas. Su uso provocará un amargor en los productos ahumados.
Reglas básicas de seguridad
Durante el montaje generador de humo No olvides las reglas básicas de seguridad. En primer lugar, el lugar donde se instalará. generador de humo No debe ser inflamable, como los objetos ubicados cerca.
En segundo lugar, si va a abrir la superficie del generador con pintura, esta última debe ser resistente al calor.
Al conectar la bomba a la red eléctrica, es importante asegurarse de que el cable de alimentación esté lo más lejos posible de los elementos calefactores.
Conclusiones y vídeo útil sobre el tema.
El proceso de fabricación de un generador de humo en casa:
Cómo hacer un generador de humo y montar un ahumadero casero:
Habiéndose familiarizado con las opciones más simples para generadores de humo y ahumaderos domésticos, podrá elegir fácilmente el que más le convenga. generador de humo, Cuál es el adecuado para usted. Y, por supuesto, tener el tiempo y el deseo de hacer fácilmente un ahumadero para usted y generador de humo.
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